La
Vinification
Les raisins sont manipulés avec délicatesse, coupés à la main, transportés au Domaine en caissettes afin de respecter au mieux la vendange. Ils sont ensuite triés manuellement, égrappés et mis dans nos cuves. Au Domaine, la vinification reste traditionnelle, sans ajout de levures.
Après leur fermentation alcoolique, nos vins passent 12 à 18 mois en fût de chêne Français.
Chaque millésime a ses qualités et requiert une attention toute particulière. C’est pourquoi le pourcentage de fûts neufs et la durée d’élevage dépend des appellations et des millésimes. Les vins sont ensuite mis en bouteille à la propriété.
Bourgogne Chardonnay
Blanc
Appellation Régionale d’origine
Produit à petite échelle et unique vin blanc du Domaine, nous lui portons une attention toute particulière. Notre Bourgogne est vendangé à la main, petite particularité sa fermentation et son élevage se déroule en demi muid pendant un an. Au nez, il développe des arômes de fruits à chair blanche, on note de belle rondeur et belle tension en bouche. Notre Chardonnay est issu d’une seule parcelle sur la commune de Brochon.
Côte de Nuits Les Créoles
Rouge
Appellation Village d’origine
Vous pouvez en apercevoir la parcelle depuis la route des Grands Crus ! Ce Côte-de-Nuits charnu, gourmand et élégant est situé entre Fixin et Gevrey-Chambertin. Sa robe est d’un rubis brillant, développant un nez de cerises et de petits fruits rouges gourmands, s’alliant à un discret boisé.
Gevrey-Chambertin
Vieilles Vignes
Rouge
Appellation Village d’origine
Un vin intense et précis, les meilleures parcelles du Domaine sont assemblées ici pour cette cuvée : Créot, En Vosne, et Croisette. Ce sont les vieilles vignes du Domaine, un Pinot Noir planté il y a plus de 60 ans. Ces vieilles vignes donnent naissance à un Gevrey-Chambertin une belle puissance, très fruité et au potentiel de garde intéressant.
Gevrey-Chambertin
1er Cru LES CHAMPEAUX
Rouge
Appellation Premier Cru d’origine
Ce climat très ancien est resté sauvage avec ses murs de pierres sèches et ses cabottes le sol est très caillouteux et assez pentu en fait des vins sont très colorés.
Seulement 500 bouteilles produites chaque année au Domaine, le Pinot Noir révèle ici son fruit explosif !
Chambolle-Musigny
1er Cru Les Charmes
Rouge
Appellation Premier Cru d’origine
Une des références du Domaine, un vin d’une grande complexité ! Une des plus petites et morcelées des appellations de la côte, le Chambolle-Musigny Les Charmes est un vin unique. Seulement 500 bouteilles produites chaque année au Domaine, le Pinot Noir se révèle ici dans toute sa splendeur !
Crémant de Bourgogne
Blanc de Blanc Brut
Blanc effervescent
Appellation Régionale d’origine
Ce Crémant 100% Chardonnay au nez fin et élégant, aux parfums de fruits blancs laisse au palais son plein de fraîcheur. C’est un crémant parfumé, affichant une jolie longueur aromatique qui puise ses arômes dans les terroirs bourguignons. Un vin pétillant élevé selon la méthode traditionnelle !
